江戸時代から親しまれてきた「佃煮」の調理に砂糖は欠かせないもの。江戸時代、佃島の漁業者は砂糖の特性をうまくいか...

食卓にならぶパンやワインは酵母によってできます。どうしてパンが膨らむか、ブドウがお酒になるかご存知でしょうか？...

日本人に馴染みの深い発酵食品はさまざまな微生物の働きによってできます。微生物はどんな働きをしているのでしょうか...

つややかでコクがある水飴はお菓子作りや調味料として料理に使われる甘味料です。その水飴には歴史がありました。今回...

輸入砂糖の増加と国産砂糖の普及により、砂糖は江戸の町にどのように広まったのでしょうか。 「砂糖の歴史②」のコラ...

カロリーゼロや低カロリーなど、食品のパッケージに記載されるカロリーを意識する方は多いのではないでしょうか。今回...

料理にも使われる『オリゴのおかげ』。パッケージに「長時間の加熱調理はなるべく避けてお使いください」と記載されて...

当社のオリゴのおかげはショ糖と 乳糖を原料に 酵素の力をかりてつくられますが、乳アレルギーの対象となるのでしょ...

酵素と聞いて何か思い浮かぶものはありますか？じつは私たちの身の回りは酵素であふれています。今回は、生命にとって...

現在、市販されている加工食品には原材料のうち１番使用量の多いものに原産地が表示されていることはご存知ですか？今...

なめらかなくちどけで、黄金に光り輝くハチミツは、ミツバチが作り出した貴重な天然甘味料です。遥か遠い昔から身近に...

食後のデザートや間食で口にする果物には多くの果糖が含まれています。 冷やした果物を食べると、より甘く感じるとき...

乳糖は人間や牛など哺乳類の乳だけに含まれている糖です。 なぜ乳に乳糖が含まれているのでしょうか？ 大人に乳糖不...

ブドウ糖と聞いて思い浮かぶことはありますか？炭水化物に含まれていて、脳のエネルギーになると耳にしたことはないで...

江戸時代に入り、当時輸入品で非常に高価なものだったにもかかわらず砂糖の消費は大きく増えます。その増え方は支払い...

三温糖は上白糖やグラニュ糖と異なり、褐色のお砂糖です。そのためときに「着色料や添加物を使用しているの？」という...

砂糖は加熱する温度によってさまざまな状態に変化するユニークな性質を持っています。 今回は砂糖の再結晶という性質...

もうすっかり健康に良い「糖」として定着したオリゴ糖。 当社はオリゴ糖の『オリゴのおかげ』を製造販売していますが...