自家製レモンシロップで作る、さっぱり＆しっとり食感のチキンソテー。
事前にシロップに漬けて、あとは焼くだけ！　クリスマスのディナーにもおすすめです。

●材料（４人分）　

【レモンシロップ】

レモン...２個

グラニュ糖...レモンの重量と同量

【チキンソテー】

鶏もも肉...２枚（500～600g）

[調味液]

　酒...大さじ１

　塩...大さじ1/3

　白こしょう...少々

　レモンシロップ...大さじ１

　ローズマリー...１枝　

　オリーブオイル...大さじ１

水...大さじ２

レモンシロップ...大さじ１

バター...大さじ１

[飾り]

　ピンクペッパー...15～20粒

　ローズマリー...適量

●作り方

【レモンシロップを作る】

1. レモンはよく洗い、上下のへたを切り落とし、３mm厚さの薄切りにして重さを測る。
   
   
2. 清潔な保存容器を用意し、レモンをグラニュ糖と交互に重ね入れ、常温で２日ほど置く。水分が出てきたら冷蔵庫で保存する。
   
   

【チキンソテーを作る】

1. 鶏肉は分厚いところに少し切り込みを入れて半分に切り、調味液をもみ込み、ローズマリーを添えて30分～１時間ほど置く（長時間漬けると焦げやすくなるので長くても２時間程度に留める）。
   
   
2. フライパンにオリーブオイル大さじ１（材料外）を温め、ローズマリーを除いて１を皮目から中火で３分ほど焼く。皮に焼き目がついてパリッとしたらひっくり返し、水を加えふたをして２分焼く。２分経ったらふたを取り、レモンシロップ大さじ１とバターを加えてからめながら２分焼く。
   
   
3. 鶏肉を盛り付け、フライパンに残ったソースをかけてレモンシロップのレモンスライスを飾る。お好みでピンクペッパーとローズマリーを飾る。
   
   

★ここがポイント

・シロップの日持ちは1週間程度です。浸透圧で水分が出たら、レモンを取り除くといたみにくくなります。残ったレモンシロップは水や炭酸水で割ってお飲みいただけます。
・レモンシロップのレモンは皮のまま美味しく食べられるので、ぜひ一緒にお召し上がりください。

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