華やかな見た目がおもてなし料理にぴったり。
カリっと焼いたバゲットにシュガーマヨネーズがよく合います。

●材料（作りやすい分量）
フランスパン...１本
えび（殻付き）...１パック（180～200g）
片栗粉...少々
[えびの下ゆで用調味料]
　上白糖...大さじ1/2
　塩...大さじ1/2
　酒...大さじ１
[マヨネーズソース]
　マヨネーズ...大さじ５
　にんにくのすりおろし...少々
　塩・こしょう...少々
　上白糖...大さじ1/3～1/2
ディル...適量

●作り方

1. えびは背わたを取り除き、片栗粉少々をもみ込む。全体がなじんだら流水で洗う。
   
   
2. 鍋にえび、えびがかぶるくらいの水、下ゆで用の調味料を入れて中火にかける。沸騰する直前で火を止め、そのまま冷ます。冷めたら殻をむいて、厚みを半分に切る。
   
   
3. フランスパンは１～1.5cm幅に切る。マヨネーズソースの材料を混ぜ、半量をフランスパンに薄く塗る。
   
   
4. ３にえびを３～４切れずつのせて、その上に残りのマヨネーズソースを塗り、上白糖をふりかける。
   
   
5. ４をオーブントースターに並べて加熱し、ソースがぐつぐつするまで焼く。取り出して、ちぎったディルを飾る。

★ここがポイント
・えびをゆでるときに砂糖を加えると、砂糖の効果でえびがやわらかくゆであがります。